Балійська кухня пропонує ті ж можливості, що й багато інших місць у світі. Його смаки, інгредієнти, суміші та спеції Вони мають багато спільного з їх культурою. Пропонує багато різноманітних інгредієнтів які мають відношення до їхньої території, тому ми зібрали 9 типових страв балійської кухні, які ви можете спробувати на своїй кухні.
Сінний дуже типові інгредієнти місцевості, як рис, вирощений у цьому районі, і схожість багато страв з китайського регіону. Спеціальне насіння також було додано та використовується, пальмовий цукор, рибна паста та запашні коріння, такі як малий та великий калган, і цибуля-шалот. Багато з цих продуктів харчування сьогодні можна знайти в спеціальних супермаркетах або інтернет-магазинах.
Що ви їсте на Балі? Ми відкриваємо 9 вражаючих страв балійської кухні
Давайте дізнаємося, чим ми можемо насолодитися міжнародною їжею та які текстури ми можемо знайти на нашій планеті. На Балі ми можемо знайти страви їхньої культури зі смачними стравами та характерні смаки острова. Ми склали список типових страв у цьому районі.
Салат Гадо-гадо
Ця страва складається з суміші бланшованих і сирих овочів, тофу і зварених круто яєць. Його приправляють арахісовим соусом, щоб надати йому особливого відтінку.
Інгредієнти:
- Зварені круто яйця нарізати скибочками
- Різні овочі (шпинат, стручкова квасоля, морква, паростки квасолі, капуста…)
- Смажений і нарізаний кубиками тофу
- Млинці з рису або креветок
- Для арахісового соусу:
- 1 чашка смаженого несолоного арахісу (або арахісового масла)
- Зубчики часнику 2
- 1 невеликий цибулю-шалот
- 1-2 червоних чилі без кісточок (за смаком)
- 1 столова ложка тамариндової пасти
- 2 столові ложки солодкого соєвого соусу
- 1 чайна ложка пальмового цукру
- 1 склянка кокосового молока
- Сел
1-Змішайте всі інгредієнти для арахісового соусу (крім кокосового молока) і подрібніть їх до утворення пасти. Пасеруємо макарони з олією, додаємо арахісову пасту та кокосове молоко. Варимо все 15 хвилин.
2-До складу салату входять бланшовані овочі, тофу, нарізані яйця та рисові коржі. Поливаємо все попередньо приготованим арахісовим соусом.
Ловар
Ще одна ефектна страва, що складається з тарілки рису та порцій курки або свинини. Все це, запиваючи кокосовим соусом і овочами.
Інгредієнти:
- 300 г курячого стегна
- 100 г довгої квасолі (
- 100 г паростків бобів мунг
- 150 гр тертого кокоса
- 2 столові ложки рослинного масла
Мелені або оброблені порошкоподібні інгредієнти:
- 1 столова ложка самбал оелек
- 2 тайських чилі для додаткового тепла, за бажанням
- 1 столова ложка пасти з креветок
- 4 зубчики часнику
- 5 цибулин шалот
- На 1 чайну ложку насіння коріандру додайте 1 столову ложку порошку коріандру
- 2 дюйма кореня калгану або використовуйте 1 столову ложку порошку калгану
- 2-дюймовий кенкур (малий калган) або використовуйте 1 чайну ложку порошку кенкуру, якщо у вас немає
Приправи:
- 1 столова ложка кокосового цукру
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
- 1 столова ложка соку лайма
- Сіль за смаком
ароматичні речовини:
- 30 г баванг горенг
- 1 лавровий лист або використовувати 2 сухих лаврових листа
Варимо паростки квасолі. Дрібно нарізану свинину обсмажити з невеликою кількістю олії. Потроху мелені інгредієнти, квасоля та тертий кокос будуть інтегровані. Нарешті ми додаємо маш і приправи.
Баксо
Ця страва схожа на суп із локшиною, овочами та кульками сейтану.
Інгредієнти
- 2,200 кілограмів яловичих кісток, таких як кістковий мозок і гомілка
- 1 шматочок імбиру
- 8 зубчиків часнику, злегка подрібнених
- 2 палички кориці
- 6 стручків зеленого кардамону, злегка подрібнених
- 12 горошини чорного перцю
- 1 невелика морква, нарізана дуже тонкими хрест-навхрест скибочками
- 4 чашки дитячого шпинату
- 18 фрикадельок по-азіатськи
- 1/2 склянки домашнього або купленого в магазині хрусткого смаженого лука-шалоту
- 4 варених яйця
1-Кістки кладемо у велику каструлю, залиту водою. Доводимо до кипіння разом з імбиром, часником, корицею, кардамоном, гвоздикою і перцем. Даємо варитися 2 години. Потім дістаємо м'ясо і злегка обсмажуємо моркву і шпинат. Виймаємо і розігріваємо фрикадельки в бульйоні.
2-Покладіть локшину в миски, розподіліть моркву, шпинат і фрикадельки. Прикрашаємо вареними яйцями.
Бабі Гулінг
Ще одне традиційне блюдо балійської кухні, основним інгредієнтом якого є свинина. Він супроводжується рисом, овочами та тарілкою супу.
Свинина інгредієнти:
- 2000 г свинячої лопатки без кісток
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка меленої куркуми
Основа Gede (паста зі спецій):
- 80 г свіжої куркуми
- 12 перців чилі з пташиного ока
- 8 цибуль-шалот
- 40 грам оливкової олії
- 1 столова ложка горошин чорного перцю
- 5 листя кафрського лайма
- 2 листки каррі
- Зубчики часнику 10
- 10 грам імбиру
- 2 стебла лемонграсу (тільки біла частина)
- 2 столові ложки меленої кінзи
У кухонному комбайні ми починаємо подрібнювати інгредієнти основи Gede. Ми маринуємо м’ясо з цією пастою і робимо кілька довгих глибоких надрізів, щоб паста увійшла всередину. Відпочиваємо кілька годин у холодильнику, а потім випікаємо 30 хвилин при 220°. Подаємо з рисом, овочами або пюре.
Насі Горенг
Ця страва складається з курячого Керопока або Крупука (хліб з креветками), в супроводі рису та пасерованих овочів.
Інгредієнти:
- 3 склянки вареного жасминового рису
- 200 г курки порізати шматочками
- 2 яйця збиті
- 2 Cebollas
- 1 склянка овочевої суміші (горошок, морква, перець), дрібно нарізаної
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 столові ложки солодкого соєвого соусу
- ложка пасти з креветок
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка пасти чилі
- Сіль і перець за смаком
- Смажені яйця (за бажанням)
- Нарізану цибулю-шніт і смажену цибулю-шалот для прикраси
- Дольки лайма для подачі
У воке готуємо м’ясо з олією, сіллю, перцем, коріандром і кмином. Додаємо збиті яйця, а потім подрібнену цибулю і часник. Потім овочі та обсмажте їх як слід. Нарешті ми додаємо рис із соєю та чилі. Ми служимо.
Мі Горенг
Це страва зі смаженої жовтої або яєчної локшини, обсмаженої з овочами, фрикадельками і сумішшю спеціальних спецій.
Основна страва
- 200 г китайської локшини
- 3/4 склянки капусти тонко нарізати
- 3/4 склянки дрібно нарізаної моркви
- 1/2 невеликої цибулини
- 200 г нарізаної курки або 100 г креветок
- 3 столові ложки устричного соусу
- 2 столові ложки кекап маніс
- 1/2 склянки води
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- Нарізаний червоний перець чилі (за бажанням і за смаком)
- щіпка солі
Супроводжувати:
- Французький омлет нарізати соломкою
- Смажена цибуля
- Огірок нарізати кружечками
- Помідор нарізати часточками
- Креветковий хліб
- Самбаль
1-Варимо локшину. У сковороду ми додаємо 3 столові ложки олії та обсмажуємо часник і чилі. Додаємо нарізану курку або креветки. 2-Ми додаємо локшину, устричний соус, кекап маніс і швидко перемішуємо. Потім додаємо решту овочів. Подаємо з французьким омлетом або смаженою цибулею.
Сатай
Ця страва готується зі смачних курячих шашликів, поданих із типовим арахісовим соусом. У країні це дуже поширений варіант, який ми можемо знайти.
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки нарізати кубиками по 2 см.
- 50 мл соєвого соусу
- 3 столові ложки арахісового масла
- 1 столова ложка цукру
- 50 мл лимонного соку
- Каєнський перець
- 1 столова ложка часникового порошку
- Сел
Маринуйте курку з усіма інгредієнтами на 2 години. Потім шматочки курки насаджуємо на шампури. Даємо запікатися на деку і в духовці по 5 хвилин з кожного боку.
Насі Кампур
Ще одна дуже характерна страва острова. Він складається зі смаженої локшини, рису, курячого м'яса та овочів. У цій страві готується багато страв, але результат виходить чудовий.
Інгредієнти:
- 200 г білого рису
- 200 г свіжого тунця
- Зубчики часнику 2
- 2 червоних чилі
- 1 Tomate
- 1 чайна ложка пасти з креветок
- 1 чайна ложка солі
- 4 Cebollas
- 50 г імбиру
- Бананове листя
- 4 muslos de pollo
- 2 шніт-цибуля
- 2 столові ложки соусу самбал
- 2 столові ложки солодкого соєвого соусу
- 1/2 столової ложки кетчупу
- 200 г зеленої квасолі
- Морква 4
- 1/4 капусти
- 1 цвітна капуста
- 50 г тертого кокоса
- 1 стебло лемонграсу
- Рослинна олія
1-Риба готується по-пепе-іканськи. Рибу маринують з цибулею, пастою з креветок, імбиром і сіллю. Його загортають у банановий лист.
2-Курку готують у стилі аям педас. Підрум'янити курку на сковороді з олією. Додаємо часник, цибулю, чилі, соус самбал, кетчуп і соєвий соус.
3-Готуємо овочі по-урапськи. Пасеруємо овочі до м’якості. Ми додаємо часник, цибулю, чилі, сіль і пасту з лемонграсу. На сковороді обсмажуємо тертий кокос і додаємо овочі.
4-Ми подаємо все в супроводі рису та з розділеними інгредієнтами та прикрашаємо блюдо.
Риба на грилі
Un plato вражаюче, виготовлене зі свіжої риби та супроводжується вражаючими видами та смаками.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої риби, наприклад морського окуня або риби-меч
- 1 cebolla
- Зубчики часнику 3
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 столова ложка тамариндової пасти
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка коричневого цукру
- Сіль за смаком
- Бананове листя, щоб загорнути рибу
Готуємо маринад, подрібнюючи інгредієнти. Поливаємо нею нарізану великими шматками рибу. Дайте йому відпочити 30 хвилин, а потім готуйте на сковороді на середньому сильному вогні. Ми подаємо його на бананових листках.